د. محمد إبراهيم بسيوني يكتب: الشوكولاتة
بيان
مع اقتراب شهر رمضان الكريم تكون الشوكولاتة حاضرة دائماً، وهذه بعض الحقائق حول الشوكولاتة:
١- شعوب أولميك والمايا في أمريكا الجنوبية زرعت الكاكاو منذ حوالي ٢٥٠٠ عاماً وكانوا مغرمين بطحن حبوب الكاكاو للحصول على مشروب ساخن منعش. واصل الأزتيك في وقت لاحق هذا الحب للكاكاو ثم اكتشف الإسبان المشروب في القرن السادس عشر ونشروه في جميع أنحاء العالم.
٢-بلغت قيمة حجم سوق الكاكاو والشوكولاتة العالمي ٤٦,٦١ مليار دولار في عام ٢٠٢١ ومن المتوقع أن ينمو السوق إلى ٦٧ مليار دولار أمريكي بحلول عام ٢٠٢٩.
٣-هناك ثلاثة أنواع رئيسية من حبوب الكاكاو: كريولو من أمريكا اللاتينية، وفوراسترو من أفريقيا، وترينيتاريو من منطقة البحر الكاريبي. يمثل فوراستيرو الأفريقي حوالي ٩٠٪ من جميع حبوب الكاكاو.
٤-كلما زاد محتوى الكاكاو في الشوكلاتة زادت كمية الفلافونول (المضاد للأكسدة) وترتبط معظم الفوائد التي رصدت في الأبحاث العلمية بالشوكولاتة التي تحتوي على ٧٠٪ على الأقل من الكاكاو أو ما يسمى بالشكولاتة الداكنة.
٥- للأسف أغلب المتوفر في الأسواق هو إما من الشكولاتة البيضاء قليلة الفائدة أو الشكولاتة الممزوجة بالحليب التي تحتوي على فوائد أقل بكثير من الشوكلاتة الداكنة.
٦- لم يتوصل الباحثون إلى توصية مؤكدة بكمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب استهلاكها لتحقيق الفوائد الصحية.
٧- يجب عليك دائماً التحقق من الملصق لتكون على دراية بالسعرات الحرارية والدهون ومحتوى السكر في الشوكولاتة التي ترغب في شرائها ويكون الاستهلاك بصورة متوازنة وخاصة للأطفال.
اقرأ أيضا للكاتب:
